Protein

Det finns bra och dåliga proteinkällor. De som är bra kallas fullvärdiga och innehåller alla 8 essentiella aminosyror. De essentiella aminosyrorna kan inte kroppen tillverka själv och måste därför komma från föda.

I stort sett alla animaliska produkter är fullvärdiga proteinkällor. Veganer kan kombinera olika spannmål och baljväxter varje dag för att få i sig alla aminosyror.

Det är viktigt att få alla essentiella aminosyror för att kroppen ska kunna använda proteinet optimalt.

Icke fullvärdiga proteinkällor kan kompenseras genom att äta mat som innehåller fullvärdigt protein.

Blodpudding är ett exempel på en proteinkälla som inte är fullvärdig, varav det kan kombineras med en annan produkt som är fullvärdig, eller en produkt som kompenserar för bristerna.